L’apprenti est présenté à l’examen d’Etat du CAP Services en brasserie-café à l’issue de la deuxième année de formation. Il reçoit, en outre, le certificat professionnel de la CCI de Versailles Val-d’Oise/Yvelines délivré conjointement avec l’entreprise d’accueil, s’il a obtenu des résultats satisfaisants pendant les deux années de formation et s’il a passé avec succès les épreuves du CAP Services en brasserie-café.
Les objectifs de la formation
La formation permet d’intégrer directement la vie professionnelle. A l’issue de sa formation, l’apprenti est capable d’assurer l’accueil des clients, de prendre les commandes et d’effectuer le service au bar, dans la salle ou en terrasse. Il s’occupe également des approvisionnements nécessaires au service des boissons et connaît parfaitement la législation concernant les débits de boissons.
La promotion interne est largement pratiquée dans le métier.
Le titulaire du CAP Services en brasserie-café peut également poursuivre ses études.
Perspectives professionnelles
Serveur, limonadier, garçon de café
Chef de rang
Maître d’hôtel, après un temps d’adaptation et en fonction de l’expérience professionnelle et de la motivation
Secteurs d’activité
Le titulaire du CAP Services en brasserie-café peut exercer son activité dans des établissements de restauration titulaires d’une licence IV.
Nos partenaires
Restaurateurs du Val d'Oise, de Paris et d'Ile-de-France.
Déroulement de la formation
La formation se déroule sur 2 ans, sur le mode d’alternance école-entreprise, dont 16 semaines de cours (1092 heures sur 2 ans) à l’IFA.
Conditions légales
A partir de 16 ans dans l’année d’inscription (ou 15 ans à l’issue d’une classe de 3ème) et jusqu’à 25 ans
Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur agréé ou habilité
Modalités d’inscription
A partir du dossier scolaire et entretien de motivation.
Pré-requis
Etre issu d’une classe de 3ème, de 4ème ou de CPA
Aimer travailler en équipe
Avoir une bonne présentation et le sens du contact
Etre organisé et avoir une bonne mémoire
Avoir une bonne résistance physique
Etre conscient des exigences professionnelles : les rythmes de travail sont décalés par rapport aux habitudes de vie en général.
L’activité est au plus fort quand les autres sont à table ou en congés
Rémunération et contrat de travail
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier par lequel un employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à un jeune travailleur une formation professionnelle méthodique et complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie au CFA. Sous réserve de dispositions conventionnelles ou contractuelles plus favorables, l’apprenti perçoit un salaire dont le montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le ou les cycles de formation faisant l’objet de l’apprentissage. Cette rémunération est calculée sur un pourcentage du SMIC variable de 25% à 78%. Pour plus d’informations, consultez la fiche contrat d’apprentissage. (source dictionnaire permanent social 2008)
Cette formation est également accessible dans le cadre d’un contrat de professionnalisation.
2 jours de travaux pratiques et 3 jours d’enseignement général :
Travaux pratiques au bar, en terrasse et de restaurant
Technologie professionnelle
Hygiène alimentaire
Sciences appliquées à la restauration
Vie sociale et professionnelle
Français
Mathématiques
Anglais
Histoire/Géographie
Education physique et sportive
Gestion/Economie/Législation
Exemples de travaux confiés en entreprise dans le cadre de l’apprentissage
Accueil du client en salle, en terrasse, ou au comptoir et conseil sur le choix des plats et des boissons
Service en activité limonade (comptoir) et en activité brasserie (salle)
Remise en ordre de la salle avant et après le service
Respect de la législation concernant les débits de boissons
Poursuite d’études envisageable
Mention complémentaire sommellerie ou barman
Brevet professionnel Restaurant
Bac pro Restauration
a
Les Menus du Restaurant Pédagogique
Mardi 7 Février Séminaire pédagogique - Restaurant fermé
Mercredi 8 Février Œuf poché crème de fèves et morilles Grillade de volaille marinée à la coriandre, Tagliatelles à la crème de maïs et gorgonzola Crêpes flambées
Jeudi 9 Février Velouté Dubarry Côte de porc panée à la campagnarde Paris Brest
Vendredi 10 Février Feuilleté d’œufs brouillés Magda Moules farcies et sa parmentière à l’ail et au persil Madeleines glacées de nos grand-mères
Nous vous rappelons les tarifs
Formule deux plats 12,90 € Menu Classique (Entrée, plat garni et Dessert) 14,90 € Menu classique avec plateau de fromages 17,90 € Menu à thème (Mise en Bouche, Entrée, plat garni et dessert) 20,50 € Menu festif (Noël, Epiphanie...) 22,00 à 32,00 € Menu de groupe Nous consulter
.png)
.png)
