L’apprenti est présenté à l’examen d’Etat du CAP Restaurant à l’issue de la deuxième année de formation. Il reçoit, en outre, le certificat professionnel de la CCI de Versailles Val-d’Oise/Yvelines délivré conjointement avec l’entreprise d’accueil, s’il a obtenu des résultats satisfaisants pendant les deux années de formation et s’il a passé avec succès les épreuves du CAP Restaurant.
Les objectifs de la formation
La formation permet d’intégrer directement la vie professionnelle. A l’issue de sa formation, l’apprenti est capable d’assurer un service complet : accueil de la clientèle, commercialisation et service des mets et des boissons.
La promotion interne est largement pratiquée dans le métier.
Le titulaire du CAP Restaurant peut également poursuivre ses études.
Perspectives professionnelles
Commis de salle
Puis, après un temps d’adaptation et en fonction de l’expérience professionnelle et des motivations :
Chef de rang
Maître d’hôtel
Secteurs d’activité
Le titulaire du CAP Restaurant peut exercer son activité dans des restaurants traditionnels et gastronomiques.
Déroulement de la formation
La formation se déroule sur 2 ans, sur le mode d’alternance école-entreprise, dont 16 semaines de cours (1092 heures sur 2 ans) à l’IFA.
Conditions légales
A partir de 16 ans dans l’année d’inscription (ou 15 ans à l’issue d’une classe de 3ème) et jusqu’à 25 ans
Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur agréé ou habilité
Modalités d’inscription
A partir du dossier scolaire et entretien de motivation.
Pré-requis
Etre issu d’une classe de 3ème, de 4ème ou de CPA
Aimer travailler en équipe
Avoir une bonne présentation et le sens du contact
Etre organisé et à l’écoute de la clientèle
Avoir une bonne résistance physique
Etre conscient des exigences professionnelles : les rythmes de travail sont décalés par rapport aux habitudes de vie en général. L’activité est au plus fort quand les autres sont à table ou en congés
Rémunération et contrat de travail
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier par lequel un employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à un jeune travailleur une formation professionnelle méthodique et complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie au CFA. Sous réserve de dispositions conventionnelles ou contractuelles plus favorables, l’apprenti perçoit un salaire dont le montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le ou les cycles de formation faisant l’objet de l’apprentissage. Cette rémunération est calculée sur un pourcentage du SMIC variable de 25% à 78%.
2 jours de travaux pratiques et 3 jours d’enseignement général :
Travaux pratiques de restaurant
Technologie professionnelle
Hygiène alimentaire
Sciences appliquées à la restauration
Vie sociale et professionnelle
Gestion/Economie/Législation
Français
Mathématiques
Anglais
Histoire/Géographie
Education physique et sportive
Exemples de travaux confiés en entreprise dans le cadre de l’apprentissage
Accueil du client et conseil sur le choix des plats, des fromages et des vins
Service en salle
Découpes et flambages devant le client
Dressage des tables et entretien du restaurant
Poursuite d’études envisageable
Mention complémentaire sommellerie ou barman
Brevet professionnel Restaurant
Bac pro Restauration
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Les Menus du Restaurant Pédagogique
Mardi 7 Février Séminaire pédagogique - Restaurant fermé
Mercredi 8 Février Œuf poché crème de fèves et morilles Grillade de volaille marinée à la coriandre, Tagliatelles à la crème de maïs et gorgonzola Crêpes flambées
Jeudi 9 Février Velouté Dubarry Côte de porc panée à la campagnarde Paris Brest
Vendredi 10 Février Feuilleté d’œufs brouillés Magda Moules farcies et sa parmentière à l’ail et au persil Madeleines glacées de nos grand-mères
Nous vous rappelons les tarifs
Formule deux plats 12,90 € Menu Classique (Entrée, plat garni et Dessert) 14,90 € Menu classique avec plateau de fromages 17,90 € Menu à thème (Mise en Bouche, Entrée, plat garni et dessert) 20,50 € Menu festif (Noël, Epiphanie...) 22,00 à 32,00 € Menu de groupe Nous consulter
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