L’apprenti est présenté à l’examen d’Etat du CAP Cuisine à l’issue de la deuxième année de formation. Il reçoit, en outre, le certificat professionnel de la CCI de Versailles Val-d’Oise/Yvelines délivré conjointement avec l’entreprise d’accueil, s’il a obtenu des résultats satisfaisants pendant les deux années de formation et s’il a passé avec succès les épreuves du CAP Cuisine.
Les objectifs de la formation
La formation permet d’intégrer directement la vie professionnelle. L’apprentissage des techniques de base en cuisine permet, en effet, la confection de plats traditionnels dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
La promotion interne est largement pratiquée dans le métier.
Le titulaire du CAP Cuisine pourra également poursuivre ses études.
Perspectives professionnelles
Commis de cuisine
Puis, après un temps d’adaptation et en fonction de l’expérience professionnelle et des motivations :
Chef de partie
Chef de cuisine
Secteurs d’activité
Le titulaire du CAP Cuisine peut exercer son activité dans des restaurants traditionnels, gastronomiques ou des brasseries.
Nos partenaires
Restaurateurs du Val d'Oise, de Paris et d'Ile-de-France.
Déroulement de la formation
La formation se déroule sur 2 ans, sur un mode d’alternance école-entreprise, dont 16 semaines de cours (1092 heures sur 2 ans) à l’IFA.
Conditions légales
A partir de 16 ans dans l’année d’inscription (ou 15 ans à l’issue d’une classe de 3ème) et jusqu’à 25 ans
Conclure un contrat de formation par alternance avec un employeur agréé ou habilité
Modalités d’inscription
A partir du dossier scolaire et entretien de motivation.
Pré-requis
Etre issu d’une classe de 3ème, de 4ème ou de CPA
Aimer travailler en équipe et avoir le sens de la propreté
Avoir une sensibilité artistique développée
Avoir une bonne résistance physique
Etre conscient des exigences professionnelles : les rythmes de travail sont décalés par rapport aux habitudes de vie en général. L’activité est au plus fort quand les autres sont à table ou en congés
Rémunération et contrat de travail
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier par lequel un employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à un jeune travailleur une formation professionnelle méthodique et complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie au CFA. Sous réserve de dispositions conventionnelles ou contractuelles plus favorables, l’apprenti perçoit un salaire dont le montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le ou les cycles de formation faisant l’objet de l’apprentissage. Cette rémunération est calculée sur un pourcentage du SMIC variable de 25% à 78%. Pour plus d’informations, consultez la fiche contrat d’apprentissage. (source dictionnaire permanent social 2008)
Cette formation est également accessible dans le cadre d’un contrat de professionnalisation.
2 jours de travaux pratiques et 3 jours d’enseignement général :
Production culinaire
Technologie professionnelle
Hygiène alimentaire
Sciences appliquées à la restauration
Vie sociale et professionnelle
Histoire/Géographie
Gestion/Economie/Législation
Français
Mathématiques
Anglais
Education physique et sportive
Exemples de travaux confiés en entreprise dans le cadre de l’apprentissage
Production culinaire en respectant les normes d’hygiène et de sécurité liées à la manipulation des aliments
Prévision des approvisionnements de marchandises
Entretien et nettoyage du matériel utilisé
Poursuite d’études envisageable
Mention complémentaire Traiteur ou Cuisinier en desserts de restaurant
Brevet professionnel Cuisine
Bac pro Restauration
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Les Menus du Restaurant Pédagogique
Semaine du 04 au 08 juin
Restaurant réservé- Mises en place Et examens CAP services en brasserie-café
Nous vous rappelons les tarifs
Formule deux plats 12,90 € Menu Classique (Entrée, plat garni et Dessert) 14,90 € Menu classique avec plateau de fromages 17,90 € Menu à thème (Mise en Bouche, Entrée, plat garni et dessert) 20,50 € Menu festif (Noël, Epiphanie...) 22,00 à 32,00 € Menu de groupe Nous consulter
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